歡迎光臨環球桑蒂 一間員工都有身心障礙的餐廳

(圖/unsplash)

文/礙的萬物論編輯室

走進西班牙南部城市赫雷斯(Jerez)的環球桑蒂(Universo Santi),這家高級餐廳不但提供美味的食物,他們也致力於協助身障人士加入主流職場。

來到這裡,你會先被平靜的氣氛、柔和的光線、以及牆上的當代藝術作品吸引。當然,還有這裏的食物。不久後你會意識到,環球桑蒂有些與眾不同。

環球無障礙基金會(Fundación Universo Accesible)董事長安東尼奧(Antonio Vila)認為客人是因為優秀的產品和服務而來,他說:「顧客會來消費不只因為員工是身心障礙者,而是因為這裏是這附近最好的一家餐廳。不論他們為何而來,他們談論的內容都是關於食物。」

安東尼服務的環球無障礙基金會,致力於協助身障人士成為主流勞動人口,由他們一手打造的精緻料理餐廳環球桑蒂,20多位員工各有不同的身心障礙。

在這裡工作讓我有獨立自主的機會

德國健康保險公司(DKV)資深經理維拉(Vila)說:「我一直想證明,身障者經過妥善的培訓後是有能力的。一直以來我們都無法在精緻料理界看見他們的身影,但環球桑蒂打破了藩籬。」

這20多位餐廳員工從1500位申請者中脫穎而出,他們的年齡從22歲到62歲都有,要通過應徵,申請者必須是沒有工作、且有35%以上的機能受到身心障礙影響。

人資組長葛洛莉雅(Gloria Bazán)有腦性麻痺,她說:「我很幸運能成為餐廳的一份子,被視為障礙者一向很難找到工作。在這裡讓我有機會像其他人一樣獨立與投入工作。」

23歲的助理廚師亞歷山大(Alejandro Giménez)是唐氏症患者,在成為環球桑蒂的員工前他都跟媽媽同住,他表示這裏給他自立獨立的機會,「這裡翻轉我的人生!以前我常常找我媽媽幫忙,現在我則學著自己來。以前我甚至不知道要如何坐火車,因為我常常坐過站。」

最近的客座主廚是西班牙廚神璜洛卡(Joan Roca),亞歷山大說他沒有被璜洛卡的指揮嚇到,「我只害怕還有自己不清楚的事情,我想好好學習,在這裡我得以有機會跟最好的人學習。」亞力山大說。

環球桑蒂很可能就快要拿到米其林一星的殊榮,因為米其林的評鑑人員已經抽樣試吃了他們的菜單。「當然,他們沒有對我們介紹自己,但我們知道他們是誰。」餐廳經理阿爾穆德納(Almudena Merlo)說。

這項計畫和烹飪一樣發揮共融精神

除了餐飲服務,在歐洲其實還有其他類似的計畫,為身障人士提供機會。巴塞羅那的地中海風味餐廳科爾塞羅拉(La Fourchette de Collserola),雇用20位身心障礙人士,供應素食和猶太料理。

荷蘭的咖啡館唐尼布朗尼在2010年開張,這間在荷蘭小鎮費荷(Veghel)的咖啡廳由主要由唐氏症者所經營,也招募其他身心障礙者,計畫成功地讓唐尼布朗尼成為了一家連鎖企業,在荷蘭、比利時和南非設立了53家分公司。

回到環球桑蒂,自2017年開業以來不斷收到外界的讚賞,璜洛卡認為環球桑蒂實踐了他的理念「亨飪與人性息息相關,也是一種看到人們共榮的方式,我很滿意能在這項計畫中看到這樣的精神。」璜洛卡說。

文章來源:

‘It has transformed my life’: the restaurant where all staff have a disability

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編譯簡介:哈囉~我是來自台南的力前,一直都在台北求學、目前是一名社企工作者。大學讀數位娛樂與遊戲設計學系,但不熱衷時下的線上遊戲。平日喜歡關注社會議題,也愛聽音樂、查資料、閱讀、和伺候寵物 (有調皮的喵咪當傲嬌室友)

編輯簡介:湘瑾,大學讀會計、研究所讀新聞,現在是礙的萬物論的小編! 從樂生療養院開始關注身心障礙者,瞭解到世界還有很多需要一起努力的地方,希望能為身心障礙夥伴寫出更多好文章。

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