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「我會在一個安定的地方,讓客人找我,免去在外跌跌跌撞及找不到路的不安。」這是大多數身心障礙朋友在職場中的心聲,也是他們最大的心願,然而,這樣的機會卻是可遇不可求。本次特別找出三家由身心障礙團隊營運的餐飲店,讓你品嚐美食之餘,也能給彼此強大的支持與溫暖。

Te amo 喜憨兒土城餐坊

每日限量的喜憨兒特製德式豬腳,獨門醬汁吃來鹹鹹甜甜,不膩嘴。(下)印度風味咖哩雞腿排,外酥內嫩,濃濃辛香氣息好開胃!|礙的萬物論
(上)每日限量的喜憨兒特製德式豬腳,獨門醬汁吃來鹹鹹甜甜,不膩嘴。(下)印度風味咖哩雞腿排,外酥內嫩,濃濃辛香氣息好開胃!(圖片授權/Te amo 喜憨兒土城餐坊)

位於新北市土城區的喜憨兒餐坊,雖地處郊區,但離捷運海山站不算太遠。店內供應以歐風為主的料理,適合假日攜家帶眷來走走,一進門還能感受憨兒十足的親切感。

這裡的招牌菜是喜憨兒特製德式豬腳,由主廚採獨門秘方調理,使用生菜作為配角,襯出肉質的鹹香和韌勁,每日限量供應印度風味咖哩雞腿排是另一亮點,以印度咖哩揉合數種辛香料,先醃後煎,表皮呈微微酥脆,內裡多汁軟嫩,還有提供義大利麵、燉飯等料理。雖然憨兒動作不快,但每一樣餐點可都不馬虎呢!

📍Te amo 喜憨兒土城餐坊
📪新北市土城區裕生路21巷6弄33號
☎️02 8262 9886
🕑11:30-1430、17:30-21:30

福榮麵坊

(上)剝皮辣椒水餃,咬下去吃得到湯汁!(下)瓠瓜豬肉水餃,清甜爽口,料多實在。|礙的萬物論
(上)剝皮辣椒水餃,咬下去吃得到湯汁!(下)瓠瓜豬肉水餃,清甜爽口,料多實在。(圖片授權/ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)

福榮麵坊的創辦人是一名清華大學的退休教授吳淑美,擁有特殊教育背景的她,認為身心障礙的朋友需要的是能被平等對待的職場來發揮所長。因此,即便年年虧損百萬,咬緊牙根也要撐住店面。「開設麵店而不選烘焙坊的理由是,麵食有較長的上游鏈,上游指的是麵條的材料,如麵條、水餃皮等,上游鏈愈長,特殊生參與的機會愈多。」吳淑美說。

這裡每天只營業六個半小時,六日公休,員工知道工作機會得來不易,有時候甚至半夜兩點鐘就蹲在店門口等著上班,光是這點就值得揪團前去支持一番啊!

來店必嚐瓠瓜豬肉水餃,味道清淡,扎扎實實的料,吃得出清脆的蔬菜甜香;剝皮辣椒水餃粒粒飽滿,咬下去瞬間還滲出湯汁;蔥油餅則比一般來得脆又有勁,是在地人的心頭愛。滿滿食物全都出自身障員工之手,下次到新竹金山街觀光,不妨來此下馬聞香。

📍福榮麵坊
📪新竹市東區金山九街33號
☎️03 579 4967
🕑10:00-19:00(六日公休)

甜裡開始新鮮屋

(左上)香蕉核桃蛋糕,甜而不膩,每一口洋溢著果香,與奶油相搭無違和。(右上)謎漾純情經典巧克力鏡面蛋糕,濕潤綿密的蛋糕體,有豐厚的層次感。(下)手沖咖啡精選20年烘豆師配合進貨的咖啡豆,行家指定。 |礙的萬物論
(左上)香蕉核桃蛋糕,甜而不膩,每一口洋溢著果香,與奶油相搭無違和。(右上)謎漾純情經典巧克力鏡面蛋糕,濕潤綿密的蛋糕體,有豐厚的層次感。(下)手沖咖啡精選20年烘豆師配合進貨的咖啡豆,行家指定。

甜裡開始新鮮屋的老闆林佳箴,由於左眼幾近全盲、右眼僅剩0.01視力,憑著努力,成為全台第一位擁有國際咖啡師認證的視障者。「我唯一對自己的要求,就是不造成家裡負擔,一次不行、兩次,到五十、一百次絕對能克服。一定要相信熟能生巧,即使消耗原物料、打破的鍋碗瓢盆比別人多。」

不僅咖啡專業,這裡的蛋糕更是一絕,堅持手作。首推謎漾純情經典巧克力鏡面蛋糕一層巧克力棉花蛋糕、一層巧克力鮮奶油,一層巧克力鏡面,層層堆疊出不同口感驚喜。

香蕉核桃蛋糕則是選用台灣新鮮香蕉,搭配滿滿核桃,豪邁鋪上奶油,冰火二重奏地在舌尖交疊,佐核桃咬勁,配一杯咖啡,簡直絕配!還有行家指定手沖咖啡,由20年烘豆師所精選的咖啡豆,內斂典雅的調性,帶點飄逸果香,毫無苦澀感。

📍甜裡開始新鮮屋
📪台北市信義區光復南路519巷9號
☎️02 8780 8612
🕑12:00-20:00(週日公休、不定期公休)

延伸閱讀:
>咖啡店-甜裡開始,打造身障就業機會讓就業開始!
【輔具故事|我愛上了我的輪椅】
身障者的保險困境,那被拒於門外的一群|礙的萬物論

本文獲「太報 Tai Sounds」授權刊登,原文標題為 給身心障礙者一個機會 享用他們提供的暖心料理,撰文/吳念軒。

【記者陳雅婷、蔡雯如/新北市報導】一走進糕菲膳工坊,便可聞到整個空間散發著烘焙餅乾的香氣,入目可以見到一人站在烤箱前,注意餅乾的受熱狀況,其他兩人則坐在一旁將已經烤好的餅乾秤重,並將分裝好的包裝封口。這裏是一處餐廳型的庇護工場,身心障礙者在訓練後,都能夠完成一整套工作流程,除了餐飲服務以外,也能夠製作手工的烘焙品。

突破困境 拓展知名度

林醇檍畢業於中山醫大的醫務社工學系,因緣際會下到糕菲膳工坊擔任就業服務員,在多年服務之後,了解到身心障礙者的狀況,希望能為他們服務更多。

糕菲膳工坊為一間餐廳型的庇護工場,由中華菲比關懷協會於二〇〇六年設立,目的是為了讓身心障礙者能夠自力更生,並找到發展自我的機會。

庇護工場,招收具有就業意願,但工作能力尚不足以進入競爭性就業市場的身心障礙者,透過長期就業支持,培養其工作能力。藉由職業評量員的推薦,讓具有不同能力的身心障礙者到性質相符的庇護工場面試,進而就業。

就讀相關科系的林醇檍,為了服務身心障礙者來到糕菲膳工坊。 攝影/蔡雯如

營運已有十多年的糕菲膳工坊曾歷經搬遷,此外,林醇檍表示,工坊碰到最大的困境,受限於社會大眾對於庇護工場的不認識,由於不了解而衍生出不信任的態度,對庇護工場產生懷疑。「所以其實市政府跟我們職業重建的單位,一直努力想要去拓展、去宣揚庇護工場的理念,讓更多市民了解我們,去提升我們的可見度、知名度。」

依據個性及能力 分派工作項目

目前糕菲膳工坊共有十二位員工,其中大部分為智能障礙者,其他還有肢體障礙、多重障礙、精神障礙。除了學員以外,有二位就業服務員,一位行銷人員負責處理工坊業務,另有招收技術輔導人員,技輔主要針對工作項目,與就服員討論如何拆解工作步驟。

舉例來說,包裝工作便會拆解成拿取物品、秤重、封口,再貼上標籤,透過就服員在一旁指導,教導身心障礙者一步步進行,拿取物品熟練之後,再訓練如何閱讀磅秤數字。

身心障礙者在糕菲膳工坊的工作內容有:餐廳營運時的內場、外場服務,烘焙品的製作與包裝,另外在閒暇之時,就服員會安排孩子到外做直接銷售。

來到糕菲膳工坊的員工,是藉由職業評量員的推薦,讓適合餐飲服務的身心障礙者來到糕菲膳工坊面試,通過面試之後,就服員再依據其各自的個性與能力分派工作,並依序做訓練。

就服員林芝玉說明,在個性方面,例如較為活潑外向的孩子,就會安排他在外場服務,相對較為內向的或是羞於表達的,便會分派在內場。而在能力部分,若有些孩子擁有餐飲服務背景,對廚房環境熟悉者,便會讓他在內場工作。等到熟悉工作之後,會將孩子進行職務輪替,讓每位孩子都能學習到更多的技能。

林芝玉希望身心障礙孩子能夠學習到不同的事物,拓展更多可能。 攝影/蔡雯如

已在糕菲膳工坊工作多年的呂孟庭,之前就有在餐廳作業過的經驗,現在主要負責內場做餐的工作,她表示來到工坊後學到很多技能,「目前學會煮東西,知道怎麼煮、怎麼煮飯、怎麼煮火鍋。還會切東西,速度有再加強,切很快。」

此外,二位就服員也很注重學員們的價值觀念,還有與人的互動關係,因此會安排他們到外做直接的產品銷售,林醇檍說明,「藉由頻繁地跟社會大眾互動,他比較能夠體認到自己的觀念跟別人不一樣。去跟外界頻繁的接觸,他們的社會化程度是比較有幫助的。」

針對需求 個別化教導

林醇檍表示,一開始會先教導身心障礙者正常的工作流程,這些工作流程是就服員與技輔討論,拆解而來的步驟,「因為智能的關係,所以他們比較缺乏應變能力,但是他們能夠記得一個一個的步驟,你給他單一的、不要太複雜的口語化敘述,或者是動作,他們其實是可以依照步驟來進行的。」

在教導時觀察孩子的反應,若是發現速度跟不上或有所遲疑的時候,便會跟他做溝通,了解他的問題之後,再嘗試換個教導策略,直到找出適合每個人的學習模式。

「每個小朋友的狀況不一樣,因為他們的障別不同,還有輕中重這些等級的不同。」林芝玉也說明道,由於糕菲膳工坊大部分為智能障礙孩子,在講解的時候便會用簡單扼要的詞語跟他說明,若是發現無法透過話語溝通,便會直接拿紙筆出來,用作畫的方式,讓他理解。

已經熟知工作的身心障礙者,能夠流暢地完成要求。 攝影/蔡雯如

在糕菲膳工坊中張貼了很多工作提示圖,身心障礙孩子若是忘記如何操作,便可以透過提示圖回想並實作。工作提示圖依照每個孩子的狀況或有分別,像是有些孩子文字閱讀能力較好,提示便以文字版呈現,而有些對於圖像概念較為清楚,步驟便會用圖片照下,依序排列出來。

多年投入 望能更好

經過多年在糕菲膳工坊的投入,二位就服員都有不同的心得。林醇檍表示,他見證了很多孩子的成長,像是原本羞於表達的孩子,慢慢願意開口表達自己的想法,不少孩子也有能力上的精進,能夠從事很多工作。

林芝玉則表示,「希望多給他們一點機會,真的把他們看作是一般的員工,或者是來到比較特別的地方。」她期望來到糕菲膳工坊的民眾,能夠多給予意見,讓他們對不足的部分提供更多的教導,期盼孩子未來有一天能自立高飛。

採訪側記

其實剛見到糕菲膳工坊的孩子,完全不會想到他們是身心障礙者,因為他們的動作相當流暢,對於工作已是極為熟練。而不管是他們與就服員之間的溝通,又或是當我們在與他們談話時,他們都展現了獨有的純真,讓人不禁想要更認識。我們也藉由二位就服員的說明,更了解這群孩子,並曉得庇護工場的概念。

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本文獲生命力新聞授權刊登,原文標題為糕菲膳工坊 讓身障者自立高飛欲了解更多請上生命力新聞。

【記者蔡馨儀、陳玥蓁/新北市報導】「您好!歡迎光臨!」充滿活力的招呼聲劃破了捷運站內的寂靜,灌注滿滿的熱情。在人來人往的南勢角捷運站內,有著一間名為快樂小舖的二手商店,店內空間不大,販賣的商品豐富齊全,店內暖黃色的燈光呈現出溫馨的氣氛,店員們有些忙著擦拭瓷器、有些忙著向客人介紹商品,不論是店員或是客人,臉上皆洋溢著快樂的笑容。

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【記者劉燿瑜、宋以安/臺中市報導】許多重度身心障礙者在結束高中學業後,面對無法進入職場或繼續升學的未來,最後只能選擇回家接受照護。他們長期獨處家中,不但喪失與人相處的能力,面對沒有生活重心的人生,心理上的沮喪和挫折是家長和教育者所不樂見的。「台灣畫話協會」創辦人蔡啟海希望以美術課程,幫助這些身障學生重拾與社會的鏈結,並在創作的過程中,讓他們建立對生命的自信、找到生活的重心與價值。

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【記者陳俞均、李旻潔/新北市報導】 「想像自己是一隻老鷹,往下俯視拍東西。」在樂山舊宿舍旁的空地,是攝影老師朱冠勳正在和一般生以及院生上課的場所,這次老師將藉由相機鏡頭,告訴學生拍照的奧秘,光線和角度能影響一張照片的屬性,每一位學生專心聆聽,也用眼觀看,深怕漏了哪一個重點。

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高鐵抗議事件,裡頭的爭議是什麼 |礙的萬物論
高鐵抗議事件,裡頭的爭議是什麼
Photo by João Silas on Unsplash

【礙的萬物論 編輯室】何品緯

交通無障礙化,一直是身心障礙者長期爭取的權益。現今高鐵的無障礙設施配置,全車對號座位為 989 個座位,其中於第七車廂包含4席(2席可收合、2席不可收合)輪椅席位及無障礙廁所,輪椅席位占比 0.4%。

依照衛福部統計,2018年為「第七類、神經、肌肉、骨骼之移動相關構造及其功能」約有34萬人,占全部人口 1.4% ,再加上年長者之輪椅使用者,高鐵輪椅席次是否足夠?

因此,2018年10月,身障團體發起抗議活動「推它一把,大夥一起上!將高鐵推向無障礙環境的倡議行動!」,其主要訴求以下:

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在黑板寫下珍貴知識的老師 歡迎來到行行美麗!|礙的萬物論
在黑板寫下珍貴知識的老師 歡迎來到行行美麗!
Photo by Tra Nguyen on Unsplash

各行各業的身心障礙者剪影,都訴說著什麼故事呢?

集結不同職業別與障別,蒐集不同的歡欣或淚水,想要告訴努力生活的你們,行行皆是美麗。


【礙的萬物論】編輯室:何品緯

黑板上的粉筆痕跡縱橫交錯,以言語為媒介,知識飛進莘莘學子腦中,化作一滴滴可貴的養分。教育孕育了無數的孩子,而肩負此重擔的人,便是老師。

學生在老師的教導下完成學業,而其更成為了學生的榜樣。以大多數人的求學路程而言,老師一職陪伴每人將近 15 年,對於你我的影響足見重大。

適任教師的與否,來自他是否能正確的教授知識與足以成為楷模。若有一個人,具備成為適任教師的所有條件,但他是位身心障礙者,可以成為教師嗎?

「身心障礙者,可以成為教師嗎?」這樣的疑問不只來自「一般」學生;身障學生更有這樣的疑問存在:「我是身心障礙者,我能成為一名教師嗎?」,「身心障礙」帶來了不安、恐懼、混亂的情緒,讓眼前的教師夢想顯得遙不可及。

我能成為一名教師嗎?當然可以,這篇專題我們將介紹五種不同障別的教師案例,讓在這條路上努力的你,每一步都踏地更為自信。

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【礙的萬物論】編輯室:何品緯

濃烈的大火燒毀一切,若無加入保險,重大意外發生時便少了能應急的理賠金。|礙的萬物論
濃烈的大火燒毀一切,若無加入保險,重大意外發生時便少了能應急的理賠金。
Photo by Dawn Armfield on Unsplash

在台灣,商業保險模式的運作已行之有年。大眾對於保險觀念與時俱進,也促使商業保險漸漸普及,人手一張保單已司空見慣,保險的出現,使每一位保戶遭遇重大災變時能運用理賠金渡過危機,形成一保障機制。

保險的運作機制

保險為何能分散風險?保險的運作機制便是透過眾人之力,以平時繳納保費的方式形成一安全網,在發生急難時能有理賠金支應。因此,關鍵便在於被保險人出意外的風險高低與保費收受的價錢高低,若所有被保險人風險過高,頻繁的高額理賠金會造成保險機制無法順利運作。

但是,並非所有人都能如願被保險保障。在台灣擁有 117 萬人口數,佔全體人口 5% 的身心障礙族群,被保險公司「拒絕納保」或是「加收保費」都是家常便飯。

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